Sadza, Ugali, Ogi e tutti gli altri modi in cui gli africani cucinano il mais

Noi africani adoriamo il nostro mais. È una delle basi alimentari più comuni che viene consumata abbastanza simile in diversi paesi del continente.

Il mais, che viene anche chiamato mais, è acereale non solo diffuso in Africa ma nel mondo. È pieno di fibre e altamente nutriente. Il mais può essere mangiato sulla pannocchia, come cereali, al vapore, come budino / porridge e così via.

Per saperne di più su come questo alimento base viene consumato in tutta l'Africa, continua a leggere. (nota a margine: c'è una ricetta a sorpresa * alla fine che proviene da un posto esotico!)

Eccoci qui:

1. Sadza

Sadza è un alimento base comune nello Zimbabwe. È fatto di farina di mais (farina di mealie) che viene macinata finemente e cotta a vapore in una pentola per creare una consistenza densa che può essere consumata con verdure o zuppe come Muriwo Unedovi o Muboora.

2. Banku / Kenkey

Banku o Kenkey sono cibi popolari in Ghana chesono simili a Sadza. Sono simili a fufu ma sono fatti con mais e talvolta con l'aggiunta di piantaggine o manioca. Il kenkey viene solitamente cotto in parte, prima di essere cotto a vapore in foglie di banano o bucce di banana per un sapore locale aggiunto. Hanno anche una consistenza leggermente granulosa e possono essere consumati con salsa di pepe (shito) e tilapia, o con qualsiasi zuppa a scelta.

3. Ugali

L'Ugali è una farina di mais popolare nell'Africa orientale. Sebbene l'Ugali sia principalmente a base di mais, può essere sostituito con farina di sorgo o miglio e talvolta miscelato con farina di manioca. Può anche essere mangiato con verdure sul lato o stufati.

4. Pera di mais e cespuglio (Oka na Ube)

Questo è un alimento di strada che è prevalentementemangiato in Africa occidentale. Il mais giallo viene solitamente grigliato sul ciglio della strada o cotto a vapore e spesso accompagnato da Ube grigliato / bollito (Nsafu, frutto del burro, pera africana) o cocco.

5. Ogi

Ogi / Akamu (Nigeria) è un pasto a base di fermentazionemais. Di solito viene consumato a colazione, servito con moi-moi (budino di fagioli al vapore) o akara (purea di fagioli fritti). Le varianti più recenti includono frutta al composto per dargli un sapore fruttato.

6. Phutu Pap

Phutu pap, noto anche come Krummel pap è un altrofilare farina di mais. A differenza di sadza, kenkey o ogi, ha una consistenza granulosa, soffice e friabile che può essere raccolta con un cucchiaio, come il riso. È comunemente mangiato in Sudafrica e accompagnato con stufati come chakalaka o latte acido.

7. Pap en wors

I sudafricani adorano i loro boerwor, che sono atipo di salsicce della regione cotte in una bobina e possono essere consumate praticamente con qualsiasi cosa, incluso il mielie pap. I guai vengono aggiunti a un sugo che funge da delizioso accompagnamento per il mielie pap. Pap en woers può anche essere servito al forno. Il pap, i boerewors, il formaggio, la salsa e le spezie sono uniti in un piatto e cotti in una bontà.

8. Ukpo Oka

Questo è un budino di mais al vapore che è famoso inla regione del Delta del Niger in Nigeria. Di solito è avvolto in foglie per dargli una consistenza robusta ma morbida e un sapore terroso. In alcune altre parti della Nigeria, viene consumato come un porridge, completo di proprie spezie e verdure aggiunte alla pentola. Può anche essere accompagnato da igname, un tubero o garri (chicchi di manioca fritti).

9. Samp

Samp è quello che ottieni quando i chicchi di mais sono stati sbrinati o sono stati rimossi i loro gusci. Può essere cucinato con burro di arachidi, fagioli o servito al vapore con sughi come il chakalaka.

10. Popcorn

Popcorn, lo spuntino preferito che è oraassociato con i film è ampiamente mangiato in Africa. Sebbene non sia nato in Africa, è abbastanza comune qui. I chicchi di popcorn si espandono quando riscaldati nel forno, quindi il "pop" nei popcorn. Può essere consumato come spuntino lungo la strada, a volte con noccioline come è comune in alcune strade della Nigeria.

11. Cornflakes

Questo è un altro alimento che non ha avuto origineL'Africa, ma ora è popolare nel continente come pasto per la colazione. I primi fiocchi di mais furono prodotti dal Dr. John Harvey Kellogg nel 1894 negli Stati Uniti tostando i fiocchi di mais. Ora nei mercati si trovano molti cereali derivati ​​dal mais. È ad alto contenuto di fibre e una facile preparazione lo rende un favorito comune per la colazione.

Mais dai Caraibi con amore ...

Cou-cou

Cou-cou è il piatto nazionale delle Barbados. A causa della somiglianza dei piatti caraibici e africani, vale la pena provare il cou-cou se stai cercando una svolta. Cou-cou è fatto con un cou-cou o un bastoncino di funghi e farina di mais. Dopo aver fatto una consistenza densa simile a un fufu, la zuppa di gombo con l'aggiunta di "pesce volante" viene aggiunta al pasto di mais cotto.

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