Sadza, Ugali, Ogi y todas las otras formas en que los africanos cocinan maíz

Los africanos amamos nuestro maíz. Es uno de los alimentos básicos más comunes que se come de manera bastante similar en diferentes países del continente.

El maíz, que también se conoce como maíz, es ungrano de cereal que no solo está muy extendido en África sino en todo el mundo. Está lleno de fibra y altamente nutritivo. El maíz se puede comer en la mazorca, como cereal, al vapor, como pudín / papilla, etc.

Para saber más sobre cómo se come este alimento básico en África, sigue leyendo. (nota al margen: ¡hay una receta sorpresa * al final que se origina en un lugar exótico!)

Aquí vamos:

1. Sadza

Sadza es un alimento básico común en Zimbabwe. Está hecho de harina de maíz (harina de maíz) que se muele finamente y se cuece al vapor en una olla para crear una consistencia espesa que se puede comer con verduras o sopas como Muriwo Unedovi o Muboora.

2. Banku / Kenkey

Banku o Kenkey son alimentos populares en Ghana queson similares a Sadza Son similares al fufu pero están hechos con maíz y algunas veces con la adición de plátano o yuca. Kenkey generalmente se cocina en parte, antes de ser cocido al vapor en hojas de plátano o cáscaras de plátano para un sabor local adicional. También tienen una textura ligeramente granulada y se pueden comer con una salsa de pimienta (shito) y tilapia, o cualquier sopa de su elección.

3. Ugali

Ugali es una harina de maíz popular en África Oriental. Aunque el Ugali está hecho principalmente de maíz, puede sustituirse por harina de sorgo o mijo y, a veces, mezclarse con harina de yuca. También se puede comer con verduras al lado o guisos.

4. Maíz y pera de Bush (Oka na Ube)

Esta es una comida callejera que es predominantementecomido en África occidental. El maíz amarillo generalmente se asa a la parrilla o al vapor, y a menudo se acompaña con Ube a la parrilla / hervido (Nsafu, fruta de mantequilla, pera de arbusto africano) o coco.

5. Ogi

Ogi / Akamu (Nigeria) es una comida hecha de fermentadomaíz. Por lo general, se come como desayuno, servido con moi-moi (budín de frijoles al vapor) o akara (puré de frijoles fritos). Las variaciones más recientes incluyen frutas a la mezcla para darle un sabor afrutado.

6. Phutu Pap

Phutu pap, también conocido como Krummel pap es otrogirar en harina de maíz. A diferencia de sadza, kenkey u ogi, tiene una textura granulada, esponjosa y desmenuzable que se puede sacar con una cuchara, como el arroz. Se consume comúnmente en Sudáfrica y se acompaña con guisos como chakalaka o leche agria.

7. Pap en wors

Los sudafricanos aman a sus Boerwors, que son untipo de salchichas en la región cocinadas en una bobina y se pueden comer con prácticamente cualquier cosa, incluida la papilla mielie. Los woers se agregan a una salsa que sirve como un delicioso acompañamiento para la papilla mielie. Pap en woers también se puede servir al horno. La papilla, los boerewors, el queso, la salsa y las especias se combinan en un plato y se hornean en una olla.

8. Ukpo Oka

Este es un budín de maíz al vapor que es famoso enla región del Delta del Níger en Nigeria. Por lo general, se envuelve en hojas para darle una textura resistente pero suave y un sabor terroso. En algunas otras partes de Nigeria, se come como una papilla, completa con sus propias especias y verduras agregadas a la olla. También se puede acompañar con ñame, un cultivo de tubérculos o garri (granos de yuca fritos).

9. Samp

La muestra es lo que se obtiene cuando se descascaran los granos de maíz o se les quita la cáscara. Puede cocinarse con mantequilla de maní, frijoles o servirse al vapor con salsas como chakalaka.

10. palomitas de maíz

Palomitas de maíz, la merienda favorita que ahora esasociado con películas es ampliamente comido en África. Aunque no se originó en África, es bastante común aquí. Los granos de palomitas de maíz se expanden cuando se calientan en el horno, por lo tanto, el "pop" en las palomitas de maíz. Se puede comer como un aperitivo en la carretera, a veces con maní, como es común en algunas calles de Nigeria.

11. copos de maíz

Este es otro alimento que no se originó enÁfrica, pero ahora es popular en el continente como desayuno. Los primeros copos de maíz fueron hechos por el Dr. John Harvey Kellogg en 1894 en los Estados Unidos tostando copos de maíz. Ahora se pueden encontrar muchos cereales hechos de maíz en los mercados. Su alto contenido de fibra y su fácil preparación lo convierten en un favorito común para el desayuno.

Maíz del Caribe con amor ...

Cou-cou

Cou-cou es el plato nacional de Barbados. Debido a lo similares que son los platos caribeños y africanos, vale la pena probar cou-cou si está buscando un giro. Cou-cou se hace con un cou-cou u hongos y harina de maíz. Después de obtener una consistencia espesa similar al fufu, la sopa de quingombó con la adición de "pez volador" se agrega a la harina de maíz cocida.

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