Hva er Balut, hvordan kan man koke det, hvordan smaker det?

En manns kjøtt de sier er en annens gift, detteå si kan ikke være sannere når det gjelder den asiatiske og filippinske delikatessen kalt Balut. Å tilberede et egg er ganske enkelt, og alle elsker kokte egg, men ved tanken på å spise en halvformet kokt and rett fra skallet kan det være ubehagelig for mange mennesker. Men for asiater og filippinere er Balut en delikatesse i motsetning til andre. Hvis du fremdeles ikke er sikker på hvordan denne delikatessen muligens kan interessere noen, kan du lese videre og la deg gi deg informasjon om hva en balut egentlig er, hvordan den kan tilberedes og hvordan den virkelig smaker.

Hva er Balut?

Balut er et utviklende andembryo kokt ogspist fra skallet. Det er ikke bare et voksende embryo, det er et egg som har blitt inkubert mellom 14-21 dager. Utover det ideelle, foretrekker noen mennesker eggene som er inkubert i en lengre periode, slik at fjærene og andre funksjoner i anda åpenbart er tydelige mens de spiser måltidet. Men selv når det inkuberes i en lengre periode, er timingen kritisk, da det ikke ville være bruk for egget er fosteret i det dør før det stekes. Mens andegg vanligvis brukes, er ikke alle andegg like appetittvekkende som den andre, men grønnandandeggene er det beste settet med balut noen ville hatt.

Denne delikatessen er ikke universelt akseptert fordimens dyreelskere har sine klager mot å gjøre en nesten utviklet and til et appetittvekkende måltid, mener de religiøse fanatikerne det er drap, og noen helseorganisasjoner mener det ikke er helt hygienisk med tanke på det faktum at Salmonella enteritidis er til stede i egget, og det inneholder også fekale patogener avsatt på eggeskallet i løpet av inkubasjonsperioden. Men ingen av disse bekymringene har hindret asiaterne i å glede seg over Balut.

For ytterligere å bevise at det er gradvis aksept rundtKloden har kineserne adoptert Balut som en del av sitt tradisjonelle måltid etter at det ble introdusert for dem av Filippinene en gang i 1885. Det viser seg at det beste gatemåltidet som finnes rundt filippinerne, er balutegget.

Hvordan kan man lage det?

En balut inkuberes ikke tilfeldig, ofte er denblir inkubert i sanden og lagret i en kurv for å beholde varmen. Varme er veldig viktig i utviklingen av dette embryoet. Likevel er det veldig delikat og bør ikke utsettes for en stor mengde varme. I inkubasjonsperioden blir egget tilfeldig sjekket for å kjenne dets voksende stadium. For eksempel etter den niende inkubasjonsdagen, når det holdes for et lys, kan utviklingen av embryoet lett sees.

I det tidlige utviklingsstadiet er baluten kjent som Balut Sa Puti betydning innpakket i hvitt. Ulike tradisjoner har en anneninkubasjonsperiode, filippinene inkuberer i en periode på 14-18 dager, kambodsjanskes inkubering i en periode på 18-20 dager, mens vietnameserne foretrekker å ruge i 19-21 dager. Som tidligere nevnt, er varme veldig viktig i inkubasjonen av en balut så vel som under kokingen fordi matkjemien bak maten i utgangspunktet er bygget på spredning av vannmolekyler inne i begynnende væske.

Ofte har folk forskjellige metoder for å tilberede balutegg, men vi kommer til å gi en spesiell oppskrift som er universelt akseptert. Du trenger:

1. En gryte
2. En varmekilde
3. Lilla laurbær
4. Stjerneanis
5. Eddik
6. Chili-eddik

Prosess

Hell vann i gryten etter å ha lagt potten påen varmekilde, tilsett et par fedd stjerneanis, tilsett laurbærblad og en teskje eddik, tilsett egg mens vannet fortsatt er lunkent for å forhindre sprekker. Egget bør gjøres på 8- 10 minutter. Server med chilid eddik.

Merk: Egget skal spises mens det fremdeles er varmt for å få en god følelse av buljongen som er opprettet fra eggeplommen. Den spises også fra skallet.

Balut kan også tilberedes i form av en omelett og brukes ofte til matproduksjon, noen ganger spises ikke det hvite albumet, men dette er utelukkende avhengig av inkubasjonstiden.

Næringsinnhold i Balut

Balut er beriket med protein og fett, menved oppvarming denatureres proteininnholdet drastisk. Den inneholder 14 gram råprotein med omtrent 188 kalorier hver og 100 mg kalsium. Den inneholder også en perfekt mengde C-vitamin og betakaroten.

Andre enn de inneholder den også niacin, riboflavin og tiamin som spiller store roller i metaboliserende energi i kroppen. I alt har baluteggene høyere næringsverdi enn et kyllingegg.

Hva smaker det som?

Hvis du kan tro det, spesielt baluteggde med et mer utviklet foster sies å smake som en kylling. Men dette er bare blitt bekreftet av de som er modige nok til å overse det ynkelige synet av en halvformet and mens de spiser delikatessen.

Når det er tilberedt, har det underutviklede embryoet veldigmyke bein som er enkle å male, selv om egget også kan konsumeres helt. Måltidet blir spist fra skallet, det kan serveres som en dessert, en forrett eller sammen med et fullt retters måltid.